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「新・サンロマン」とも言うべき今のスタイル。果実味とミネラルがとりわけ高い次元で両立!

「ブルゴーニュのヴィニュロンやクルティエにサン・ロマンのイメージを訊けば、全員が「岩、石、石灰質、ミネラル」と答えます。この村の畑は標高が高く(300~400m)、重厚な岩石基盤に乗った石だらけの急斜面畑であり、大部分は白亜質を含む石灰質土壌です。まさしくミネラリーなワインを造るためにあるようなテロワールなのです」。

「昔のサン・ロマンはミネラルや酸がやや突出して感じられるきらいがありましたが、近年は温暖化のためかぶどうが毎年完熟するようになり、果実味がたっぷりとのるようになりました。「新・サンロマン」とも言うべき今のスタイルでこそ、ミネラルの真の旨味を堪能していただけると思います」(ダミアン・マルトノ)。

1.58ha。石灰質に勝る粘土石灰質土壌。樹齢は約40年。樽で発酵後、新樽率30%で14ヶ月間熟成。サン・ロマンらしいミネラル感と、ヴィエイユ・ヴィーニュに由来する濃密な果実味が特徴です。

■テクニカル情報■
栽培:厳格なリュット・レゾネ栽培(化学肥料と殺虫剤は一切使用しない)
醸造:天然酵母のみで発酵。白は除梗せず、赤は100%除梗

MARTENOT MALLARD SAINT ROMAIN LA PERRIERES LES VIEILLES VIGNES BLANC
ドメーヌ・マルトノ・マラール サン・ロマン ラ・ペリエール レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ ブラン
生産地:フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サン・ロマン
原産地呼称:AOC. SAINT ROMAIN
ぶどう品種:シャルドネ 100%
味わい:白ワイン 辛口

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